Corso PEPE – Pisa: Esperienze Per l’Enogastronomia
Il progetto prevede la realizzazione di un intervento formativo biennale della durata di 2100 ore rivolto a 15 ragazzi minorenni, il cui obiettivo è quello di rendere gli allievi persone adulte e responsabili, in grado di esercitare occupazioni nell’ambito di aziende della ristorazione commerciale e collettiva, pubblici esercizi, attività ricettive tramite l’acquisizione della qualifica professionale di Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti.
Il percorso formativo è articolato in 31 UF, di cui 16 (300 ore) dedicate al recupero delle competenze di base (Asse dei linguaggi – Asse matematico – Asse scientifico tecnologico – Asse storico sociale), 14 (970 ore) dedicate alle materie professionalizzanti, ovvero: studio delle materie prime (teorica), elementi di tecnica commerciale (teorica), il sistema haccp, la sicurezza sui luoghi di e testimonianza dell’infortunio (teorica), lingua inglese di settore (teorica), principali allegrie e intolleranze alimentari (teorica), storia e cultura della gastronomia e della cucina locale (teorica), la composizione dei menu (teorica), approvvigionamento materie prime (teorica), procedure e tecniche di conservazione e stoccaggio delle materie prime (teorica), informatica di settore (laboratorio), caratteristiche e funzionalità delle attrezzature da cucina (laboratorio), procedure di sanificazione, igienizzazione e manutenzione (laboratorio), impiattamento, decorazione e guarnizione dei piatti (laboratorio), tecniche di preparazione dei piatti (laboratorio), 1 dedicata all’Alternanza scuola/lavoro (800 ore). Totale percorso 2100 ore. Nel rispetto delle vigenti disposizioni, parte del percorso formativo potrà essere svolta in modalità FAD.
Il percorso verrà realizzato tra Novembre 2021 e giugno 2023 presso le seguenti sedi:
- Cescot Toscana Nord – Largo Viviani 8, Pisa
- IPSAR G. MATTEOTTI – via Garibaldi 194, Pisa
- AC HOTEL – via delle Torri 20, Pisa
Requisiti iscrizione:
- età compresa tra i 15 e i 18 anni (non compiuti) o 15 anni previo assolvimento e/o proscioglimento dall’obbligo di istruzione
- Per gli stranieri è necessaria la conoscenza della lingua italiana non inferiore al livello A2 del Quadro Comune Europeo di riferimento per le lingue; in assenza di relativa certificazione le conoscenze linguistiche saranno verificate attraverso un test di ingresso in fase di selezione.
- Per gli stranieri non comunitari è inoltre necessaria copia legale del permesso di soggiorno e/o altro documento legale per i rifugiati politici.
- Adesione – Patto formativo in corso di validità, ovvero stipulato da non oltre 60 giorni al programma Garanzia Giovani presso il Centro per l’Impiego
| Data inizio presunta | |
|---|---|
| Durata | |
| Prezzo | |
| Sede | |
| Chiusura iscrizioni | 27 novembre 2021 |
