Corso PASTO – Pisa: Addetto Sala e TrattamentO materie prime

Il progetto prevede la realizzazione di un intervento formativo biennale della durata di 2100 ore rivolto a 15 ragazzi minorenni, il cui obiettivo è quello di rendere gli allievi persone adulte e responsabili, in grado di esercitare occupazioni nell’ambito di aziende della ristorazione commerciale e collettiva, pubblici esercizi, attività ricettive tramite l’acquisizione della qualifica professionale di Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla distribuzione di pietanze e bevande (412).

Il percorso formativo è articolato in 31 UF, di cui 16 (300 ore) dedicate al recupero delle competenze di base (Asse dei linguaggi – Asse matematico – Asse scientifico tecnologico – Asse storico sociale), 14 (970 ore) dedicate alle materie professionalizzanti, ovvero: studio delle materie prime (teorica), elementi di tecnica commerciale (teorica), il sistema haccp, la sicurezza sui luoghi di lavoro e testimonianza dell’infortunio (teorica), lingua inglese di settore (teorica), approvvigionamento materie prime (teorica), procedure e tecniche di conservazione e stoccaggio delle materie prime (teorica), hospitality management: tecniche di comunicazione, accoglienza e gestione del cliente (teorica), informatica di settore (laboratorio), caratteristiche e funzionalità delle attrezzature (laboratorio), procedure di sanificazione, igienizzazione e manutenzione (laboratorio) , pratica di servizio ristorazione bar (laboratorio), preparazione snack e piatti semplici (laboratorio), cocktail analcolici e di tendenza (laboratorio), caffetteria (laboratorio), 1 dedicata all’Alternanza scuola/lavoro (800 ore). Totale 2070 ore – Totale accompagnamento 30 ore – Totale percorso 2100 ore. Nel rispetto delle vigenti disposizioni, parte del percorso formativo potrà essere svolta in modalità FAD.

Il percorso verrà realizzato tra aprile 2021 e ottobre 2022 presso le seguenti sedi:

  • Cescot Toscana Nord – Largo Viviani 8, Pisa
  • IPSAR G. MATTEOTTI – via Garibaldi 194, Pisa
  • AC HOTEL – via delle Torri 20, Pisa

Requisiti iscrizione:

  • età compresa tra i 15 e i 18 anni (non compiuti) o 15 anni previo assolvimento e/o proscioglimento dall’obbligo di istruzione
  • Per gli stranieri è necessaria la conoscenza della lingua italiana non inferiore al livello A2 del Quadro Comune Europeo di riferimento per le lingue; in assenza di relativa certificazione le conoscenze linguistiche saranno verificate attraverso un test di ingresso in fase di selezione.
  • Per gli stranieri non comunitari è inoltre necessaria copia legale del permesso di soggiorno e/o altro documento legale per i rifugiati politici.
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