Corso H.A.C.C.P. titolare attività complesse 16 ore

IN PARTENZA

Durata: 16 ore (80% frequenza per rilascio attestato)

Contenuti:

• Rischi e pericoli alimentari: Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare (4 ore)
• Piani di controllo, criticità e procedure: Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP (4 ore)
• Conservazione degli alimenti – Igiene: Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale (4 ore)
• Individuazione e controllo rischi: Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività  (4 ore)

Requisiti ammissione: Assolvimento o proscioglimento obbligo scolastico. Per partecipanti di origine straniera livello di italiano minimo A2 da certificare tramite attestato o test di lingua italiana
Costo: € 182,00 (iva esente) da pagare al momento dell’iscrizione
Modalità iscrizione:

• Di persona presso una delle nostre sedi
• Online direttamente su www.cescottoscananord.it
• Tramite email a cescot@confesercentitoscananord.it

Altre informazioni: aggiornamento ogni 5 anni